Предлагаю вам простой рецепт вкусного пасхального кулича с цукатами и изюмом в мультиварке. Нежный, воздушный и очень мягкий, уверена, вашей семье он понравится. С наступающей Пасхой!
Пасхальный кулич
Процесс приготовления в видео ниже.
Время: 4 час. 10 мин.
Порции:
–
+
- Молоко коровье 300 мл.
- Яйцо куриное 6 шт.
- Масло сливочное (можно взять 150 масла + 150 маргарина для выпечки) 300 гр.
- Сахар-песок 2 стакана
- Дрожжи сухие (3,5 чайные ложки или 1,5 пачки) 16 гр.
- Соль ¾ ч.л.
- Ванилин 1 гр.
- Изюм 100 гр.
- Грецкий орех 100 гр.
- Цукаты 50 гр.
- Мука пшеничная 1 кг.
- Для глазури на 1 кулич:
- Сахарная пудра 100 гр.
- Сок лимона 4-6 ч.л.
- Вода (в зависимости от консистенции получившейся глазури) 1-2 ч.л.
Рецепт:
6 минут режим "мультиповар 35 градусов" подогреть молоко, в теплое молоко добавить дрожжи, размешать, добавить 300 гр. - муки (тесто должно получиться как кекс, т.е. гуще чем на оладьи), оставить в мультиварке на 30 минут на режиме "мультиповар 35 градусов". чтобы опара подошла. В это время отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до однородной массы, (она должна посветлеть), яичные белки взбить в густую стойкую пену. Когда опара подойдет, добавить соль. яичные желтки с сахаром, ванилин, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать и добавлять чередуя муку и взбитые белки. Тесто должно получится не очень густым. но хорошо вмешенным. 30-60 минут "режим мультиповар 40 градусов", обмять тесто и оставить еще на 1 час "режим мультиповар 40 градусов". Стол припылить мукой (3 столовые ложки), выложить тесто, сверху тесто тоже присыпать мукой (3 столовые ложки), добавить при вымешивании 4 столовые ложки растительного масла, добавить измельченные орехи, цукаты, вымытый. обсушенный и обваленный в муке изюм. хорошо вымесить тесто, Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, положить тесто до уровня 1,5 (т.е. чаша заполнена тестом на 1/3), поставить тесто на расстойку 1 час режим «мультиповар» 40 градусов". 1:20 режим «выпечка». На второй кулич теста осталось чуть поменьше. поэтому для выпечки хватило 1 часа, (кулич соответственно получился чуть пониже этого). Кулич достаем на полотенце, а затем остужаем его на корзине пароварки (чтобы была циркуляция воздуха и кулич не отсырел). На остывший кулич нанести лимонно-сахарную глазурь, если будете использовать белковую глазурь, то ее обязательно наносят на теплый кулич. Сверху украсить кондитерской посыпкой.
Топ рецептов за месяц смотрите ниже.
Комментариев: 4
Марина, а если печь не сладкие пироги на этом тесте, то сахара нужно добавлять меньше ?
Для не сладких пирогов можно взять за основу дрожжевое тесто из этого рецепта, при желании воду можно заменить на молоко, подсолнечное масло, сливочным https://pro-multivarka.com/закрытый-пирог-пицца/
Благодарю, Марина, очень вкусный кулич получился, всем понравился! Легкий, в меру жирный. Может, хранился бы долго свежим, да мы всё время его едим, много раз в день – такой вкусный!
Скажите, Марина, а в каких ещё рецептах можно использовать сухие дрожжи? Можно ли вместо разрыхлителя, и как тогда рассчитать дозировку?
Рада, что кулич вашей семье понравился. Можете печь пироги с любой начинкой, за основу взять это тесто ( для сладких: густое повидло, тушеные яблоки с сахаром, вареная сгущенка; для не сладких: фарш с луком (обжаренные); капуста (предварительно слегка потушить ) с яйцом; вареная картошка или варенный рис с филе рыбы (рыбу можно сырую) и т.д. ) https://pro-multivarka.com/закрытый-пирог-пицца