Сегодня я предлагаю вам приготовить вкусную, ароматную докторскую колбасу по ГОСТу в домашних условиях. В нее входят только натуральные продукты и специи, поэтому вы сможете быть уверенными, что в ней нет всяческих усилителей вкуса, красителей и примесей. После приготовления такой колбасы, ее можно использовать для бутербродов, приготовления пиццы, яичницы, салатов и множества других блюд.
Докторская колбаса ГОСТ 1949 года
Процесс приготовления в видеорецепте ниже.
Ингредиенты:
- Говядина (не жирная) 250 гр.
- Свинина 750 гр.
- Соль 20 гр.
- Сахар-песок 3 гр.
- Мускатный орех 3 гр.
Рецепт:
Измельчаем отдельно говяжий фарш в паштетную массу, добавляем специи и свиной фарш. Перекручиваем в кухонном комбайне. Смачиваем руки холодной водой и набиваем пакеты для запекания фаршем. Очень плотно утрамбовываем. Формируем колбасу. Убираем колбасу во второй пакет для запекания, перевязываем всё нитями. Выкладываем колбасу в чашу мультиварки и заливаем водой. Готовим 1 час 30 минут, на режиме "Мультиповар" 80С. Убираем в холодную воду на 10 минут и даём остыть 1 час при комнатной температуре. Убираем на ночь в холодильник.
Сохранить
Евгений Соловьев
Внешний вид не очень, но на вкус обалденно!!!
Анастасия Петрушенко
Евгений Соловьев,
Для цвета конечно можно добавлять нитритную соль (продают н авелдберис), но без химии для дома думаю лучше